HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドンペリニヨン　2015 村上隆コラボ　ボトル750ml。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。未開栓★シャトー ムートン ロートシルト1988 750ml。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ドン・ペリニョン ロゼ 2008 750ml ※箱無し。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。オーパスワン OPUS ONE 2021 ケース付き新品。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ワイン opus one 2018 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。CHATEAU MARGAUX 2007 赤ワイン 2本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ドン・ペリニヨン 2015 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。長野ワイン テールドシエル 4本セット。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワイン Vincent Girardin Echezeaux 2001。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ニ*2様 KEI SHIOGAI Pommard ポマール 2020 ケイ シオ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ドン・ペリニョン シャンパーニュ 1993年 750mlエノテーク。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【セラー保管】シャトーラフィット2001。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。エンジェル　シャンパン クリスマスエディション。キュベゾンは48日。超希少！ロマネ・コンティ等の本物の木箱のプレート10枚！。100％全房による発酵。【美品】ROMANÉE-CONTI ロマネコンティ 1998 赤ワイン　空瓶。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。グレイスワイン　あけの 2019 赤　希少。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ドン ペリニヨン ルミナス 白 箱なし 正規品 750ml。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドンペリニヨン1993 Dom Pérignon。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ベル・エポック 2016 750ml 1本。涙を流せる感激の世界が待っている。2008DomPerignonVintageルミナスドンペリヴィンテージ。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ